柚子まるごと使い切り♪美味しい柚子いなり

お米２合に、目盛り通りの水とだし昆布を入れて炊きます。

ゆずの皮を包丁やピーラーでそぎます。
なるべく白い部分はそがないように、オレンジ色の部分をそぎます。
まるごと１個分で、写真のような感じ。
ブチブチちぎれるけど、大丈夫^^

２を千切りにします。面倒でも、なるべく細い千切りに。

すし酢の材料を鍋に入れて、軽く火にかけます。お砂糖が溶ける程度でOK。あまり火が強かったり、時間が長いと酢がとんでしまうので、注意です。
４と酢をあわせて大さじ４になるよう、酢の量は調整して下さいね＾＾

ご飯が炊けたら、１５分ほど蒸らして取り出します。炊きあげ時間が１時間近くかかる炊飯器は、蒸らし時間込みなので、炊きあがり合図で取り出します。
だし昆布を捨てて、ご飯をすし桶へ移し、５を全体にまわしかけます。

煽って切るようなイメージで、すし酢をまんべんなく混ぜます。
混ざったら、すし飯を１カ所に寄せて、堅く絞った塗れふきんで覆って１０分ほど味をなじませます。