冬のやみつき常備菜✨はりはり漬け

大根は、よく洗い皮ごと使う。
大きさは、あまり太くない小さめサイズがオススメですが、なければどんなものでも可。

縦半分に切ったものを、4〜6等分に切る。長さは、お任せします。

切った大根の上の方に、隙間を空けながら金串を刺し、両端にひもを結び付け、吊るせるようにする。

冷え込み出した頃、風通しの良い所に吊るす。シワがより表面がよく乾くまで干す。大きさにもよりますが、4〜5日以上は干す。

干し具合により食感も多少違うので、何度かやっているうちに、お好みが分かると思います。

干し終わったら、キッチンバサミでひと口大に切る。

☆スルメの下足は、なくても良いですが、味に深みが出るので、入れてみるのをオススメします。

瓶詰めにしたり、瓶がなければ、ジッパーに入れ漬け汁に漬け込む。冷蔵庫で、最低でも4〜5日漬ける。

漬け汁と干し大根の比率は、大根がよく浸かるくらいに！ 漬け汁が足りなければ、多めに合わせておくと良いです。