揚げ春巻き（チャーゾー）

豚ひき肉にナンプラー、白こしょう、砂糖を加えよくこねる。海老は背わたをとって半量はすりつぶすくらい細かく、半量は歯ごたえが残る程度に切って加え混ぜる。

水にくぐらせたライスペーパーに①をのせ両側から畳み込みながら巻く。肉が固くならないようにカリッと揚げる。

揚げたチャーゾーと10cmに切った香菜をサンチュで巻いて、チリソースをつけていただく。