ヒラメのとも和え

ヒラメの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5456603

ハラス骨、小骨、皮を除去した身を用意する。

肝をさっと水洗いしてから、再度日本酒で洗い血やヌメリを洗い落とす。

塩を一つまみ入れたお湯に身と肝を入れて10分程火にかける。

水切りして粗熱を取る。

すりこぎ棒で肝を潰し、味噌とみりんを混ぜ合わせる。

薄く斜め切りした長ネギを加え混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて出来上がり。