小梅のカリカリ漬け(梅漬け)

梅干ではありません。 かりかりっとした塩漬けの梅です。

材料

小梅
2kg 硬いもの
200g
50ccくらい[35度]

1

きれいに水洗いします。
水に約2時間つけてアク抜きをして水気は拭き取ります。
梅の実のヘタを竹串などで取り除きます。

2

大きめのボウルに梅を入れ、上から梅全体にかかるように焼酎をいれます。塩を加えて梅を軽く押すように2~3分もみます。梅が鮮やかな緑色になればOKです。

3

漬け込み用の容器に入れます。熱湯消毒した容器に梅とボウルに残った塩も全部入れます。
  

4

重石はしないで蓋(紙ぶた等)をして冷暗所で保存します。
翌日から1日2・3回、梅を上下に返します。(容器ごと作業をします。)

5

梅酢は約1週間で、梅の実自体から出てきますのでそれで出来上がりです。保存瓶などに梅酢ごと入れ冷蔵庫で保存します。

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 54684 公開日 : 02/05/24 更新日 : 02/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/07/01

First tsukurepo mark
写真

子供達にせがまれ初めて小梅漬けをしました♪簡単でNiceでした☆

明日見

つくれぽありがとうございます^^うれしいです