椎茸のタプナード

しいたけはたっぷりの水で戻す。足の堅い部分は取り除き、傘の部分と一緒に粗く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイル（5ｍｌ）・にんにくを入れて加熱する。

香りが出てきたらアンチョビを入れて軽く炒め、1のしいたけを加えて炒める。

ボウルにあけ、ゴムべラ等で再度全体を混ぜる。

器に盛り、お好みでバケットを添え、セルフィーユを飾る。