✿菊芋の梅干酒粕漬け✿
かこ☆かっちゃん
作り方
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1
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菊芋は皮つきのままブラシなどで丁寧に洗ってから全体に熱湯をかけ、キッチンペーパーで水分を拭き取りひと口大に切っておく。
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2
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ガラス瓶を熱湯消毒する。酒粕を平らなお皿に入れ電子レンジ600Ｗで３0秒ほどで温める。（柔らかくする）
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3
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ガラス瓶に２と★を入れホワイトリカーを少しずつ加えよく練り合わせ梅干しを加え潰しながら混ぜる。種もそのまま入れておく。
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4
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３に菊芋を埋め込むように入れていく。
全部入れたら清潔なスプーンなどで平らにならし冷蔵保存する。（野菜室保存してます）
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5
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3日後から食べ頃です。酒粕梅干しが少しついてるまま頂きます。清潔なスプーンなどで取り出し、つけ床を平らにならしておく。
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6
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昔ながらのしょっぱい梅干３つ、塩分７g前後だと思います。
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コツ・ポイント
漬け床も美味しいのでそのままでもオイルでのばして生野菜や蒸し野菜に添えてどうぞ。
梅干しはたたき梅にするとより馴染みがいいけど手軽に、清潔にとそのまま入れて潰しました。
菊芋の水分が出ているので再利用は避けた方がいいと思います。
梅干しはたたき梅にするとより馴染みがいいけど手軽に、清潔にとそのまま入れて潰しました。
菊芋の水分が出ているので再利用は避けた方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
２０年ほど前の健康雑誌にニンニクを梅干し入りの酒粕で漬けたものが美容健康に良いとあり、作ってみたところ梅干と酒粕の相性の良さが新鮮だったので、甘味を控え保存が効くようにNHKガッテン！流かす床を参考にアレンジしました。
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かこ☆かっちゃん
