Vegan Banana Cake
Description
動物性のものを使っていないので、ヴィーガン・ベジタリアンの方も食べられるケーキ。米粉の少しもちっとした食感が楽しめます。
mei_koto
材料
（約18×10cm型）
200g
100g
20g
ココナッツシュガー
30g
100g
ココナッツオイル
20g
岩塩
ふたつまみ
作り方
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1
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材料をはかります。(私はココナッツシュガーを使っていますが、黒糖などでも構いません)
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2
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ひと口サイズにちぎったバナナをボウルに入れ、フォークで潰します。
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3
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ココナッツシュガー・塩を加えてよく混ぜます。
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4
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米粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを加えて全体を混ぜ合わせます。
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5
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ある程度混ざったら豆乳を加えて全体を混ぜ合わせます。
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6
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オイルを加えて全体を混ぜ合わせます。
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7
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今回、私は耐熱ガラス容器で作ります。内側に丁寧に分量外のオイルを塗り、生地を流し入れます。
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8
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型に入れて2、3回軽く落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンの下段で30〜35分ほど焼きます。
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9
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焼き上がったら取り出し、冷まします。
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10
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冷めたら切り分け、頂きます。
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コツ・ポイント
焼きあがったら常温で冷まし、お好みで冷蔵庫に2時間程冷やすと生地が落ち着き、しっとりとします。出来立ては米粉のもちっと感が強く感じられます。バナナは是非完熟したものを使って下さい。お好みでナッツやドライフルーツを加えても。
このレシピの生い立ち
ヴィーガン・ベジタリアンの方でも食べられるケーキを考えました。米粉を使っているので小麦粉にアレルギーをお持ちの方でも食べられます。バナナとココアの組み合わせは子どもも大好きな味です。
mei_koto
