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鍋に牛乳と砂糖を入れてひと煮立ちさせ、顆粒ゼラチンを振り入れて溶かします。
粗熱を取り、容器に流し入れ冷凍庫に入れ、時々かき混ぜながらシャーベット状にします。
泡立てた卵白とレモン汁を加え、よくかき混ぜて冷凍させます。
固まったらフォーク等でクラッシュし、グラスに盛り付け出来上がりです。