ポークソテー いちごソース
Description
お肉との相性がよいベリー類。ワインが香る大人味のソースと粒マスタードが肉の旨味を引き立てます!。
材料
(2人分)
2枚
ハーブソルト
小さじ1/2
適量
オリーブ油
適量
粒マスタード
小さじ1
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《いちごソース》
10粒
白ワイン
50cc
砂糖
小さじ2
バター
10g
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《飾り》
セルフィーユ
適量
作り方
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1
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①豚肉は筋切りして、軽くたたいて伸ばし、ハーブソルトと薄力粉をまぶす。
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2
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②フライパンにオリーブ油を熱して、①の豚肉を盛り付け時に上になるほうから焼き、
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3
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焼き色がついたら裏返して火を通し、粒マスタードを塗る。
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4
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③《いちごソース》いちごは5粒、ヘタをV字にとり切り落とし、縦半分に切ってハート型にする。残りは粗みじん切りにする。
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5
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フライパンにバターを熱して、ハート型に切ったいちごを軽くソテーして取り出す。続けて、同じフライパンに白ワインを
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6
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入れて沸かし、残りの調味料、いちごを加えてサッと煮詰める。
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7
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④ ②の豚肉を皿に置き。③のソースをたっぷりかけ、ハート型のいちごとセルフィーユを飾る。
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8
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【ポイント】
①いちごソースで果肉の質感を残すなら、あまり小さくカットしないようにしましょう。
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9
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②ソースを煮詰めるときのアクはこまめにとると美味しく仕上がります。
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10
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③ハート型のいちごは、先にヘタ部分をV字にカットし、縦半分に切ると簡単です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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