シャトルシェフで温玉
ばたみそーぱん☆
作り方
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1
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卵を冷蔵庫から出してシャトルシェフへ。ひたひたの水を入れて火にかける。70度になったら釜へ。
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2
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10分したら70度まで再加熱。
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3
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窯に入れ、45分したらお湯からあげる。
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コツ・ポイント
温度管理に尽きます(^^)
白身75度、黄身65度で固まります。その間の温度に調整しましょう。
白身75度、黄身65度で固まります。その間の温度に調整しましょう。
このレシピの生い立ち
いつも野沢温泉に行くと作る温玉。家で同じように作りたい！我が家の覚書です。
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ばたみそーぱん☆
