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水菜は洗って、軽く塩をふって電子レンジへ茹で上がったら水で冷やし5〜6センチ位に切ります。
長ねぎは.白髪ねぎカッターで割いて5〜6センチ位に切り、水でさらします。
野菜の水分をしっかりとり穂先メンマとあえます。