山形青菜漬け（リメイク）煮物
Description
山形の真冬の風物詩。山形青菜漬け（からしな漬け）の煮物です。各家庭の味がありますので作りながら味を調えてください。
傘忘れないでね
材料
（数人分）
青菜漬け（からしな漬け）
1株
醤油、酒、みりん、砂糖
少々（お好みで）
ごま、ごま油
少々（お好みで）
昆布だし、いりこ、鷹の爪
少々
お好みで打ち豆、大根漬け
少々
作り方
コツ・ポイント
柔らかくなる前に醤油など味付けをしてしまうと柔らかくなりにくくなります。
写真は塩抜きした大根漬けをトッピングしています。お好みで水で戻した大根漬けや米沢地方で食べられる打ち豆などを入れても美味しい。
写真は塩抜きした大根漬けをトッピングしています。お好みで水で戻した大根漬けや米沢地方で食べられる打ち豆などを入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
冬の寒い時期に必ずといってお婆さんが青菜漬けをストーブで煮つけてくれました。その味が忘れられなくて。いざ作ろうと思うと意外にわからないことに気づきました。備忘録として書いてみました。
傘忘れないでね
