アカガイの酒蒸し

火を通しても自然には開きにくい貝なので、全部開くのを待たずに、箸で触って何個が開くようなら火を止めても大丈夫です。

青森県むつ市の川内町漁協で養殖している赤貝です。
養殖とはいっても餌を与えるのではなく、陸奥湾で自然発生した栄養豊富な植物プランクトンなどを食べて育っています。
刺身で食べる場合が多いですが、小さめの貝だったので酒蒸しにしてみました。