泡醤油でお漬物
satosayo
作り方
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1
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ゼラチンを水に10分ふやかしておく。
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2
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だし汁を作り、だし汁が沸騰したら火を止めてから「1」を入れる。
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3
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ゼラチンが完全に溶けたら醤油を加えて軽く混ぜ合わせる。
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4
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卵白を泡だて器でしっかりと泡立て、「3」を少しずつ加えていく。
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5
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全体が混ざったら型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
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6
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胡瓜を食べやすい大きさに切り、軽く塩もみ（分量外）し、浅漬けを作る。
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7
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食べる直前に冷蔵庫から「5」を取り出して適当な大きさに切り、胡瓜と一緒に盛り付けたら完成。
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8
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違う種類のお醤油を使って作りました。切り分けずにそのまま盛り付けるとこんな感じ・・・デ、デカイ！（笑）
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりとツノがたつくらい泡立ててください。このレシピどおりだとかなり濃い味に仕上がりますが、料理と一緒に食べると不思議とちょうどいい感じになります。一緒に食べてもまだ濃すぎるってときは醤油をもっと減らせばＯＫです。
このレシピの生い立ち
お醤油の味が生かされるものをと思って作りました。多分正式な泡醤油とはレシピは全然違うと思います。卵白なしでも作れるんですが、私にはちょっと大変だったので簡単に作れる卵白ありバージョンにしときました。
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