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紅芯大根の皮を剥き、スライスする。スライサーを使うと花びらのようにひらひらします。
お皿に丸く並べる。重ねて花びらのように形作ります。
長芋は皮を剥き、千切りに。
花びらに仕立てた、紅芯大根の真ん中に千切りした長芋を飾ります。鰹ぶしをふりかけ、ポン酢でいただきます。