ゆで卵　　ゆでない　ゆで卵

蒸し時間は、火をつける前に卵を入れて、息が上がってから、普通にゆで卵を作るときとほぼ同時間で、同じ固さになります。
蒸しあがったら、いつものように冷水に入れて冷やせば、つるんと殻がむけるゆで卵ができていますよ。

ポテトサラダを作るとき、じゃがいもと一緒に卵を蒸してみたのが最初です。
穴をあけても、ヒビを入れても、水から入れても、沸騰してから入れても、新鮮な卵は殻がきれいにむけなくて、イライラの連続でした。