自家製冷凍食品 フィッシュフライ
作り方
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1
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魚は皮と身の間に包丁を入れて、皮を軽く引っ張りながらこそげるようにして皮を取る。
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2
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小骨があるときは、骨を抜く。下処理が終わったら、食べやすい大きさの切り身にする。
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3
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卵と小麦粉を混ぜ合わせて、軽く小麦粉をまぶした切り身を絡める。
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4
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パン粉をしっかり付ける。
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5
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すぐ食べるときは、このまま揚げて完成。
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6
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《冷凍保存の方法》
くっつかないホイルを用意する。ひと切れずつきちんと包んで、トレイに並べて冷凍庫に入れる。
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7
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しっかり凍ったら、ジップロックに入れて、空気を抜いて保存する。食べたい時に必要な量がすぐに取り出せ、お弁当にも便利です。
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8
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食べるときは、冷蔵庫で半解凍にして、170℃の油で揚げて完成。
くっつかないホイルを使用するので衣が崩れません!
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コツ・ポイント
衣を少し厚めにしっかり付けるといいです。
このレシピの生い立ち
魚のフライの下ごしらえをして、まとめて冷凍すると解凍する際に、全体が固まって必要な量が取れなかったり、水分で衣が柔らかくなって剥がれたり…と少々不便でした。
それを解消するために、くっつかないホイルでひと切れずつ包むことを考え付きました。
それを解消するために、くっつかないホイルでひと切れずつ包むことを考え付きました。