失敗しないチョコレートスフレ

ビターチョコを細かく刻む。甘めが好みならカカオの比率が少ないものを選ぶ

鍋で生クリームをゆっくり温め刻んだチョコを溶かす。沸騰させないこと。

チョコが生クリームに十分溶けたら火から降ろし、熱過ぎないことを確認して卵黄を1つづつ入れ良く混ぜ合わせる。

やや小さめのラメキン（スフレ・ココット）４つにバターをたっぷり塗る。バターが少ないと上手く膨らまない

室温に温めた卵白をボールに入れる。

軽く泡立てる。

更に強めに泡立てる。

泡立てた卵白の約1/4をチョコの鍋に移し下から上にかき混ぜる。

混ぜたチョコと卵白を全て卵白のボールへ戻し下から上にかき混ぜる。比重が違うので上下に混ぜる。完全に混ざらなくて良い。

オーブンを２２０℃に温め、８分程焼く。

火が通ったか焼き上がりを確認する。

出来上がり。粉砂糖を好みで振りかけても良い。