裏技!ダシガラ昆布の細切り方法
Description
ヌルヌルのダシガラ昆布も簡単に細切りできます。佃煮やサラダ、食物繊維の補給と健康維持に、ダシガラ昆布を活用してください。
材料
ダシガラ昆布
2~3枚
爪楊枝
1本
輪ゴム
一つ
作り方
コツ・ポイント
昆布には縦と横があり、膨張率もちがうので細切りの場合は横切りを勧めます。昆布巻も横巻の方が食感や仕上がりも綺麗です。細切りするときの包丁は切れるにこしたことはないですが、出刃包丁があれば切りやすいと思います。
このレシピの生い立ち
若いころ、昆布巻屋さんで働いていたことがあります。その時に昆布の巻く方向とか表裏とかを知り、切る方向や巻く方向で食感や仕上がりの違いを覚えました。長さや幅の違う昆布でも、この方法であれば長さの揃った昆布巻が作れます。