米粉のミニシフォン（卵2個）

作り方

1

紙の型を使いました（写真は１００均のもの）
2

卵白と卵黄は別々のボールに分けておく。
卵白は冷やしておく
オーブンを170℃に余熱しておく
3

バターを使う場合は溶かしておく
4

卵黄に砂糖の半分を加えもったりするまで泡たてる
オイルを加え混ぜる
5

豆乳かオレンジジュース（または牛乳）と米粉を加えよく混ぜる。固さを見ながら量は調整する
6

生地が固い場合は調整用のお湯を小さじ1ずつ加え混ぜる
7

別のボールで卵白をほぐしレモン汁を加える
残りの砂糖を3回にわけて加えながらハンドミキサーで泡立てる
8

逆さにしても落ちないぐらいまで泡立てる（メレンゲ）
9

卵黄の生地にメレンゲを3回にわけて加えゴムベラでやさしくまぜる
10

2回目からはとくに静かに混ぜる。
最後はまぜすぎないように
11

スプーンなどを使い型に入れる
さいばしなど立ててやさしく２周りぐらいする（空気抜き）
12

170℃10分160℃15～20分
表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる
13

瓶などに刺し逆さにして冷ます
14

冷めたら蓋をするなど米粉は乾燥しやすいので注意する
15

型とくっついてたら竹串などではがしながらやさしく型を外していく
16

お好みでジャムやクリームフルーツを添えて