カレイの唐揚げ

カレイは頭を落とし真ん中に真っ直ぐ包丁を入れ、右と左の身を捌きます。裏面も同じく捌きます。5枚におろし身と骨にします。

片栗粉と塩、粗挽きブラックペッパーを合わせ身と骨にまぶしてカラッと揚げます。