なすの油味噌
Description
母の味。
材料
(4人分)
作り方
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1
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なすは半分に切って、ざく切りにする。数センチ角程度。形は揃っていないほうが味噌が絡んで良い気がする。
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2
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フライパンを温めて、油を多めに入れる。なすが油を吸うので、炒めものをする感覚だとぎょっとするくらい多めに入れていい。
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3
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油が温まったらなすを炒める。色が変わるまで(透明度が出てくるまで)
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4
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味噌、砂糖を入れる。味噌はおたま1だとしたら砂糖はその半分くらいという感じ。砂糖は多めくらいでもいい。
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5
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混ざって、味噌が溶けて砂糖も混ざって色が濃くなったら出来上がり。
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コツ・ポイント
油と味噌、砂糖は多めに。味が濃いほうが美味しいです。
フライパン、可能なら鉄のか、それこそ普通の鍋でやってもいいです。煙が出るくらい熱くして一気に作るとおいしい。
フライパン、可能なら鉄のか、それこそ普通の鍋でやってもいいです。煙が出るくらい熱くして一気に作るとおいしい。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて美味しかった料理です。