簡単塩麹 乾燥米麹で誰でもすぐできる

乾燥米麹と塩を清潔な容器に入れてお箸でぐるぐるまぜる。(塩を使うので錆びない容器を瓶、プラスチック、ホーロー、陶器等)

❶にミネラルウォーターをひたひた麹が隠れるぐらい足します。
中身が見えるガラスやプラスチックの容器がオススメです。

翌日には水を吸ってるのでミネラルウオーターを麹がギリギリ隠れる程度足します。一日一回空気に触れるよう混ぜます。

10日〜14日経過。麹の芯がなくなりとろーりしてきてバナナや栗のようなあま〜い香りがします。万能調味料の完成

発酵の際にガスが発生するので、熟成中は蓋を完全に閉めないでくださいね。ふきん等かぶせて蓋をかるくのせてます。