低温調理器でサーモンのコンフィ

アボカドの皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切る。サーモンに塩・こしょう・ディルをまぶす。

1をオリーブオイルと共にフリーザーバッグに入れて密封し、低温調理器で45℃に予熱したお湯に入れ、15分したら取り出す。

フライパンにオリーブオイル入れ強火で温め、アボカドを焼いて軽く塩をふり、サーモンを加えて片面だけ焼き色をつける。