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卵を水で洗ってから、お尻の尖っていない方の殻に針で穴を開ける
1の卵を常温に戻し、沸騰したお湯に入れ、6分ほど茹でる
茹で上がったら、氷水でよく冷やしてから、丁寧に殻を剥く
濃度3%の塩水に漬け、出汁昆布を被せる
冷蔵庫で寝かせて、1 ~2日後くらいが、食べ頃です