キノコ(イタリア産ポルチーニ)のリゾット
カテちゃんママ
作り方
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1
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乾燥ポルチーニを、水につけ戻す。米は洗ってザルに上げておく。ポルチーニの戻し汁と水を合わせコンソメスープを作っておく。
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2
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鍋に玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを、オリーブオイルと共に入れ炒める。
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3
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2が黄金色になったら、細かく切ったポルチーニを入れ約1分炒める。
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4
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お米を3に投入し、オリーブオイルがお米全体に絡まったら、作っておいたコンソメスープをお玉で1杯ずつ入れ混ぜる。
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5
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約15ー17分ほどスープを加えながら混ぜ、お米が好みの固さになったら皿に盛り、バターとパルメザンチーズを振りかける。
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6
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★9月26日 ポルチーニ茸の人気検索で「トップ10」に入りました！★ありがとうございます！
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コツ・ポイント
お米の固さが命のリゾット！アルデンテに仕上げましょう！コンソメスープと一緒に、今回は、ローズマリーとローリエの葉を一緒に煮込んで、風味づけしました。もちろん、お好みで、黒胡椒を散らしても美味！
このレシピの生い立ち
キノコ嫌いの娘が、ポルチーニ茸は食べるので、よく作ります。
カテちゃんママ
