一人暮らしのためのハム／ベーコンの保存

ハムなら2ないし4つ折り、ベーコンは2つ折りか筒状に巻いて金属トレーに並べて冷凍庫へ。

1枚ずつ拡げて冷凍するなら、網の上でないと、接触面積が広いと外しにくい。

一晩冷凍したらトレーから外して保存袋へ。以上、一段冷凍。ひと月程度で使いきるならこれでよい。

二段目。ボウルに水を入れて冷蔵室内で冷す。一段目の冷凍品を、冷水に潜らせてトレーに並べ、手早く冷凍庫内へ。一晩凍結。

表面にできる氷の膜が乾燥を防ぐ。冷凍ミカンの原理。

使うときは、加熱するなら凍ったままで。生でサラダなどに使うなら、切ってから凍ったまま盛りつけ、自然解凍。

切り方は、右手（など）で持った包丁の刃を切りたい位置に当てて、左手で包丁の背を押して、押し切りに割り切る。