すまし雑煮
コープこうべ
作り方
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1
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鯛は骨を除き2つに切る。塩・酒をふりしばらくおき、グリルで焼く。
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2
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みつばはさっとゆで、冷水にとり、2本ずつ結ぶ。
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3
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鍋にだしを入れ、しいたけを加え煮る。うす口しょうゆ・塩で調味する。
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4
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焼いた餅・鯛・しいたけを椀に入れ、（3）を注ぎ、みつば・ゆずをのせる。
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5
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6
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基本のだしのとり方https://cooking.coop-kobe.net/feature/kanbutsu.php
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7
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毎月、新しいレシピ追加しています。
その他のレシピはこちら
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コツ・ポイント
「東の角餅、西の丸餅」と言われるように、西日本では雑煮に丸餅を入れるところが多いようです。一番だしに鯛の旨味も加わるので、調味料は控え目にしましょう。しいたけ、ゆずを飾り切りにすると椀が華やかになります。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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