つくしの灰汁の取り方

つくしの灰汁の取り方

Description

灰汁を取れば、卵とじ・きんぴら・佃煮等アレンジできます。

材料

つくし
適量
たっぷり
おまけ「卵とじ」
溶き卵
2個分
大さじ2
大さじ2
大さじ1
鰹だしの素
小さじ1/4
鶏がらスープ顆粒
小さじ1/4
砂糖
小さじ2
1g

作り方

1

写真

はかまを取ったつくしを、沸騰した湯で3分強茹でます。

2

写真

緑に染まった湯を切り、流水で洗い流します。あく抜きの完成です。

3

写真

「卵とじの場合」
出汁を合わせ加熱します。

4

写真

灰汁抜きしたつくしを入れ、溶き卵を入れ完成です。

コツ・ポイント

お湯はたっぷりと。

このレシピの生い立ち

春がきました。
レシピID : 5523153 公開日 : 19/03/01 更新日 : 19/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2019/03/07

First tsukurepo mark
写真

いつもは水に浸してアク抜きしてました。こちらの方が美味しい。

クック☆ごはん

ありがとうこざいます。感謝です。