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きゅうりはすりこぎでたたいて、軽く割り、包丁で食べやすい大きさに切っておきます。ボウルにうつし、塩を全体にまぶし1時間ほどおいておきます。
別の容器に豆板醤、ごま油、醤油を混ぜ合わせておきます。
1のきゅうりの水気をしぼって2の調味料をよくまぶし、しばらく置いておきます。(一晩冷蔵庫で寝かせると良い感じに味がしみます)プハァ、麦が恋しい........