ナンプラー無しのあっさり鶏フォーを食う！
しずかなかずし
作り方
-
-
1
-
肉に塩コショウで下味をしっかりして、五分程置く。
-
-
-
2
-
鶏肉を柔らかく茹でる。
鍋にスープ用のお湯を入れ、しょうがの粗みじん切りを投入。
煮立ったら、鶏肉を入れます。
-
-
-
3
-
肉を入れると温度が下がるので、再度沸騰させる。
グツグツを30秒程したら、蓋をして15分程放置します。
-
-
-
4
-
鶏肉を取り出す。
鶏肉は蓋をして15分放置して別に上げておくのがポイント！
ちょっと切ってみて日の通りを見ましょう
-
-
-
5
-
スープの味付け。
肉の茹で汁に、ニンニクすりおろし、アンチョビ、レモン汁、黒酢、みりん、麺つゆ、酒、塩コショウを加えます
-
-
-
6
-
野菜の硬いところを茹でる。
ネギ、小松菜の茎の部分、キノコを入れて、ひと煮立ちさせます。
-
-
-
7
-
麺を茹でる。
スープとは別の鍋で4分くらいで麺を茹でます。
その間に、もやし、小松菜の葉の部分をスープの鍋に投入。
-
-
-
8
-
茹で上がった麺を、丼に取ります。
その上に、野菜の入ったスープを入れます。
取り出していた鶏肉を切り、上に並べます。
-
コツ・ポイント
ナンプラーの代用は、アンチョビと麺つゆです。
麺つゆは色がうっすらつくかな、くらいの量で加えて下さい。基本は塩で味付けです。
もやしはシャキシャキがいいので、麺を茹でている間にスープ鍋に入れる感じ。麺を茹で始めたら手早くお願いします。
麺つゆは色がうっすらつくかな、くらいの量で加えて下さい。基本は塩で味付けです。
もやしはシャキシャキがいいので、麺を茹でている間にスープ鍋に入れる感じ。麺を茹で始めたら手早くお願いします。
このレシピの生い立ち
グルテンフリー試し中。
うどんは小麦粉なので、米のフォーを料理してみます。しかし、奥さまはパクチーやナンプラーが好みでない。それらを使わない代用品レシピ。奥さまにも大好評でした。
次回は、これに是非ともパクチーを加えて本格的にしたい！
うどんは小麦粉なので、米のフォーを料理してみます。しかし、奥さまはパクチーやナンプラーが好みでない。それらを使わない代用品レシピ。奥さまにも大好評でした。
次回は、これに是非ともパクチーを加えて本格的にしたい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しずかなかずし
