信州名物 「おやき」
chikappe
作り方
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1
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皮の材料をボールに入れて、パンを作るような気持ちで手でしっかりと混ぜ合わせます。丸くまとめて、ラップに包んで一時間以上生地を休ませます。
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2
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休ませた生地を棒状にのばし5等分します。麺棒で円い10cm位の円状にのばします。具材を皮の中央に乗せて、包みこみます。
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3
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フッ素コートのフライパンを熱し、閉じた口を最初に焼きます。
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4
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焼き色がついたらひっくり返してまた焼き色がついたら再度ひっくり返します。水100ccを加え、ふたをして蒸し焼きにします。
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5
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加えた水が蒸発したら蒸し上がりです。フライパンから取り出して熱々をいただきましょう。
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6
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2009.05.15.話題入りできました。作って下さった皆さんありがとうございました。
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コツ・ポイント
生地がふくらむので、おやきとおやきの間を離してフライパンに並べてください。フッ素コートのフライパンでないときは、油を薄く敷いて焼いてください。ふかふかになるのが嫌な場合はフライパンでじっくり焼くか、オーブンで焼くといいです。ふかふかだけがいい場合は、蒸し器で蒸せばいいですよ。中の具材は、おから以外にも、野沢菜、きんぴら、ひじき、あんこ、カボチャなどなど何でもあるもので。
このレシピの生い立ち
おやきが食べたくなったので。
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chikappe
