ミツバチ。゚。゚ ☆ ムース
作り方
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1
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ゼラチンは水でふやかしておく。
シロップ用の水と砂糖を火にかけ沸騰させ、冷めたらキルシュを加える。
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2
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牛乳を沸騰寸前まで温め、ハチミツの1/2を加えて溶かす。
ボールに卵黄と残りのハチミツを入れ、白っぽくなるまで泡立て、牛乳が熱いうちに少しずつ加えてよく混ぜる。
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3
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2をこしながら鍋に移し、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
こしてボールに移し、氷水をあててとろみがつくまでかきまぜ、8分立てに泡立てた生クリームを加える。
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4
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パウンド型の底にぴったりとパッキンを敷き(でこぼこの方が内側)ムースを流し入れる。
ビスキュイをシロップにくぐらせながらその上に敷き詰めていく。
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5
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固まったら型をお湯にあてて皿に取り出し、パッキンをはがす。
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6
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ビスキュイをムースの高さより1.5cmくらい長い長さに切り分け、シロップにくぐらせながら回りに貼り付けていく。
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7
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桜桃のソースを作る。
ゼラチンを水でふやかしておく。
桜桃とハチミツとレモン汁と水をミキサーにかけ、鍋でひと煮立ちさせてゼラチンを溶かし込み、ボールに入れて氷水にあててとろみをつける。
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8
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桜桃のソースをムースの上に流し込み、冷蔵庫で冷やして固める。
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コツ・ポイント
CAKE LANDのレシピを参照。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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