鰆の塩こうじ焼き
ねずみんパラダイス
作り方
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1
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自家製塩麹の作り方
炊飯器に★の材料を全て投入して 保温60℃～70℃を キープして 4時間ほどで完成です。
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2
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出来上がった糀は、ガラス瓶に移し 熱が、とれるまで じっくり冷まし完成です。塩分が、市販の物よりかなり控えめです。
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3
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鰆の切り身を ビニール袋に入れ そこに自家製塩麹を大さじ4杯入れ 空気を抜いて 1時間～一晩漬け込みます。
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4
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焼く前に 糀を 手で 落として 魚焼グリルで 焼いて完成です。
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コツ・ポイント
塩麹は、かなり塩分が、控えめなので 3回ほどで使い切れる量を 作りましょう。鰆の他に ぶり 鮭
鶏肉 豚肉 どれも美味しく漬け込むことが、できます。
鶏肉 豚肉 どれも美味しく漬け込むことが、できます。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹は、塩分が、高いので 自分で 絶妙な
塩加減で 作りましたぁ～色々と漬け込んでいます！
塩加減で 作りましたぁ～色々と漬け込んでいます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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