手抜きで成功！揚げ出し豆腐

水切りは最初は冷蔵庫でもかまいませんが、最後は常温の方がいいです。私は夏場以外は全て室温（常温）で水切りしてます。常温で水切りすることで揚げたときに中だけ冷たいっていう状態が避けれます。中まであっためようと茶色くなるまであげたりすると、食べたときに「す」が入ってしまっておいしくありません。

昔から揚げ出し豆腐大好き！料理し始めた頃はなぜかどろ～っとした豆腐ができてましたが、最近は突然できるようになったみたい（笑）ふと考えてみると、全然難しくないので、なぜ失敗してたのか、そっちの方が不思議だぁ～（笑）