メバルの唐揚げ
うおいち
作り方
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1
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切れ目を入れる。メバルの背側、腹側に骨に沿って背骨まで切れ目を入れ、中央の背骨の部分にも縦に切れ目を入れます。
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2
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①のメバルにかるく塩・コショウをし片栗粉をまぶし170℃くらいの中低温の油で７～８分狐色になるまでじっくりと揚げます。
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3
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もみじおろしときざみ青ネギを入れたポン酢でいただきます。
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コツ・ポイント
魚に入れる切れ目は表裏の両面やります。メバルはエラぶたに鋭いとげがあるので、刺さないように注意してください。これで揚げた時に油が直接骨に当たります。
中低温の油でじっくりと揚げることがポイントです。
中低温の油でじっくりと揚げることがポイントです。
このレシピの生い立ち
上手に揚げればヒレや骨までバリバリ食べられます。
うおいち
