かぶの千枚漬

かぶの千枚漬
試行錯誤して絶妙な味にたどり着いた千枚漬の紹介です。酸っぱいの苦手な人向け

材料 (小鉢8回分)

小かぶ
3個
小さじ1/2
★酢
大さじ2杯
★砂糖
大さじ2杯
大さじ2杯
大さじ2杯
○塩昆布
2つまみ

作り方

1

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★の材料を鍋に入れて沸騰するまで火に掛けます。(沸騰したら火を止めて冷まします)

2

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小かぶを包丁でスライスします。(0.5mm)葉の部分も美味しく食べられるので2cm程度にカットします。

3

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手のひらに塩を少量まぶしカットしたかぶをすりこむように揉んでボールに入れます。

4

3時間放置します。(かぶから水分を出すため。)

5

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3時間後、放置したかぶを絞りビニール袋に入れます。★と○塩麹、○塩昆布も入れます。

6

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冷蔵庫に1日寝かせたら完成です。

7

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我が家の塩麹はこれです

コツ・ポイント

お酢が入っているので5日間ほど持ちます

このレシピの生い立ち

素材の味を生かしつつ、あまり酸っぱくない千枚漬を作りたくて。
レシピID : 5560453 公開日 : 19/03/18 更新日 : 19/03/18

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