簡単ガルムを使ったカルパッチョ
モンテ物産
作り方
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今回使うのは、【モンテベッロ】アッラ・ガルム（左）と、【アドリアーノ・グロソリ】ワインヴィネガー白です。
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お刺身はお好みの厚さに切る（薄めがおすすめ）
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ガルムを水で薄めて、切ったお刺身を約2~３分漬ける。（ディルを少し入れてもOK）
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4
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お刺身の水気を切って、ワインヴィネガー、オリーブオイル、ディルを加えてよくあえる。
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5
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お刺身をお皿に盛り付け、ディルやピンクペッパーなどをお好みで盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
今回のように短時間で味が入りやすくするためには、カット済みの刺身の厚みよりも薄めにするのがおすすめです。
厚みがある場合は、お刺身の厚みに応じて漬ける時間を調整してください。
厚みがある場合は、お刺身の厚みに応じて漬ける時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
お刺身の生臭さを感じさせなくするために、軽く漬けにしてみました。
ガルムを使うことで、お醤油を使うよりもうまみが感じられる漬けになります。
ガルムを使うことで、お醤油を使うよりもうまみが感じられる漬けになります。
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モンテ物産
