金山寺みそ

野菜類は適度な大きさに切って、ビニール袋に入れ塩小さじ1.5をふりかけ揉んで水分を出す。しんなりしたら、ボールに出す。

ボールに出した野菜を洗い塩気を取る。絞って準備しておく。

野菜以外を入れた調味料を鍋の中で1度沸かして、弱火にし野菜をいれる。

野菜室でほったらかしにして2週間くらい。2度ほどまぜました。