型抜き八朔ピール

八朔の皮を4つに切って剥き、4回湯でこぼし、内側のふわふわした部分は苦いのでスプーンで掻き取り、外側の皮だけにします。

外側の皮の重さを量り、鍋に入れ、6割の砂糖を3回に分けて入れつつ、焦げないように気を付けて弱火で煮詰めます。

冷めたらざるで煮液を漉し、皮を野菜の型抜きで抜きクッキングシートに広げて、100度のオーブンで19分乾燥し取り出します。