簡単なのに本格派☆マーボー豆腐丼

豆腐を切って水から鍋に入れ、フツフツとするまで茹で、ザルにあげて水切りしておく。ひき肉を油を引かずによく炒める。（出てきた油が透明になるまで）そこにテンメンジャンを入れさらに炒め、しっかりと味がからんだら一旦取り出しておく。

ひき肉をいためたフライパンにみじん切りのニンニク生姜、豆板醤を入れ香りが立つまでいためる。十分に香りが立ったらひき肉を入れさらに○をあわせたものを入れ、一煮立ちさせる。

そこへ水切りしておいた豆腐を入れ、軽く炊く。水溶き片栗でとろみを付け、みじん切りのネギ、花山椒を入れ、仕上げに少量のごま油をたらす。