アイスプラントとカリカリ豚バラのサラダ
Description
不思議な植物アイスプラントのシャキシャキ食感とカリカリ香ばしい豚バラのサラダです♪
tricotraye
作り方
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1
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豚バラ肉は長ければ半分に切る。
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2
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下味用の調味料を合わせ、1の肉を入れて良くもみこみ10分ほど漬けておく。
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3
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２の肉の汁気を切って1枚ずつ広げ、片栗粉を全体にまんべんなく薄くつける。余分な粉ははたく。
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4
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フライパンに少し多めに油を入れ３の肉を入れて揚げ焼きにする。両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。
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5
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アイスプラントは手で食べやすいように折って分ける。トマトは食べやすい大きさに切る。
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6
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ドレッシングの材料を合わせて良く混ぜる。皿に５の野菜を盛り、４の肉を乗せてドレッシング・黒コショウをかける。
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コツ・ポイント
肉は粉を薄めにつけます。カリッとなるくらいまでしっかり焼くと美味しいです。焦げやすいので火加減に注意。アイスプラントは基本水洗いしなくても大丈夫ですが気になるようでしたらさっと洗います。ほんのり塩気があるのでドレッシングはあっさりめに。
このレシピの生い立ち
この時期に店頭にならぶアイスプラントは見た目がちょっとグロテスク？なので、慣れないとなかなか手がでにくいのですが食べてみるとクセがなくシャキシャキとした歯ごたえがクセになります。ミネラルが豊富で生活習慣病予防に良い栄養がたっぷりな野菜です♪
tricotraye
