厚揚げと豆苗の沙茶醤炒め
週末の炊出し
作り方
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1
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水1.5Lを沸かし、鶏ガラスープ顆粒大さじ1、塩小さじ2を良く混ぜ、大豆挽き肉を加えて戻しておく。
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2
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15分程度吸水させた後、大豆挽き肉をザルに取り、軽く水を切っておく。
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3
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厚揚げと椎茸を薄切りにし、豆苗は根を切り捨て、2等分にしておく。
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4
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胡麻油で厚揚げと椎茸の軸を炒め、軽く水気が飛んだところで椎茸を加えてさらに炒める。
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5
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椎茸に軽く火が通ったところで豆苗を加え、甜麺醤大さじ1、沙茶醤大さじ3～4を加え、塩胡椒で味を調える。
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6
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仕上げに大豆挽き肉と湯を100mLほど加え、良く混ぜ合わせて仕上げる。
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コツ・ポイント
ダイズラボ 大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプを使用。普通の豚挽き肉でも構わない。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きしておくと味が染みやすい。豆苗はもう少し量が多くても良かったかもしれない。
このレシピの生い立ち
牛頭牌沙茶醤を貰ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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