鶏天。

鶏肉にフォークで数ヶ所穴を開け、そい切りする。

酒、塩胡椒で下味をつけ10分置く。

冷水に天ぷら粉を入れ軽く混ぜる。2にくぐらせ温めた油に入れ揚げる。