ルッコラとトマトの本場イタリアサラダ

塩とオリーブオイルだけというのがかえって本場の家庭料理らしくあります。水気が大敵です。
トマト、ルッコラともよく水けを取ること。同様に混ぜ合わせると一気にトマトの水分でしんなりしてしまうので、出来るだけそのまえに食べてください。

ゴマのようなルッコラの味とトマトの相性が抜群。イタリア出張中、体調を崩したのを知ったホテルのおかあさん＝マンマが「これ(insalata di rucola e pomodoro)を食べると早く治るよ」と作ってくれたサラダです。