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野菜の茹で汁でごぼうのポタージュ

野菜の茹で汁でごぼうのポタージュの画像

Description

野菜を茹でた時のお湯は栄養がいっぱい！そこへゴボウや野菜を加えてコトコト煮て、美味しいポタージュを作ります。

材料 （作りやすい分量）

ブロッコリーなどの茹で汁(もちろんお水でも美味しく出来ます)
500cc位
 
ゴボウ
1本
残り野菜(大根、人参、玉ねぎ、サツマイモ…何でも大丈夫です)
適量
■ 200cc使用してポタージュにする場合
牛乳
100〜200cc
固形ブイヨン
1個
■ 盛り付け用
クリーム(コーヒー用ミルクで代用しました)
少々
パセリ
少々
 

作り方

  1. 1

    ブロッコリー等を茹でた時の茹で汁は捨てず、輪切りのゴボウと冷蔵庫の残り野菜(大根、人参など何でも)を加え、柔らかく煮ます

  2. 2

    写真

    少し冷ました①をミキサーなどにかけてから冷蔵庫で保存し、2〜3日で使い切ります
    (この時点では、かなりまずそうですね〜)

  3. 3

    写真

    必要な分づつお鍋に入れ、お好みの加減に牛乳(写真は同量位)で伸ばし、固形ブイヨンを加えて弱火でゆっくり温めます

  4. 4

    写真

    器に入れて、クリーム(コーヒー用ミルクを使用)とパセリをトッピングしていただきます

コツ・ポイント

私は野菜の茹で汁が出た時に、ついでに作っていますが、茹で汁ではなく、お水から作ってももちろん美味しいです。
サツマイモやジャガイモを加えると、甘みととろみが加わるので、お子様にも喜ばれると思います。

このレシピの生い立ち

野菜を茹でた時のお湯を捨てるのがもったいない…それを活かして美味しいゴボウのポタージュを作ろうと思って。個性の強いゴボウに残り野菜を加えることで、柔らかい風味の美味しいポタージュになりました。
レシピID : 5572561 公開日 : 19/03/26 更新日 : 19/03/26

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野菜の茹で汁でごぼうのポタージュ
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