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フライパンに少しの油をひき、ロース肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。油を引いてやくことで余分な油を吸収できる。
鍋にお湯を沸かして、①で焼いた肉を入れる。弱火で1時間煮る。途中で水が少なくなってきたらその都度足す。
鍋に煮汁の材料(醤油、酒、水、砂糖)とネギの青い部分、にんにく、ショウガを入れて沸騰させる。
③の鍋に②で煮た肉を入れて、弱火で1時間煮込む。