トマトのキャラメリゼ

①トマトは表面に十字の切り込みを軽く入れる。

②小鍋に砂糖・水を入れて中火にかけ、フツフツして色がつき始めるまで触らずに火にかける。

好みの色になったら、①のトマト・オリーブ油・白ワインビネガーを加えてなじませる。

③器や保存容器に移し替え、そのまま冷やす。