もちもち太麺の炒め焼きそば♪

もちもち太麺の炒め焼きそば♪

Description

大阪王将の人気メニューを再現してみました!

作り方の動画あり(URLは工程11を参照)

材料 (1人分)

つけ麺用の極太麺
1玉
海老(3尾)、豚バラ(35g)、烏賊(35g)、キャベツ(50g)、木耳(15g)、人参(10g)、玉ねぎ(15g)、小松菜(15g)、もやし(30g)
※推奨の分量です。お好みで加減してください 
鶏ガラスープの素
小さじ1/3
お湯
30㏄
合わせ調味料
醤油
大さじ1
塩胡椒
少々
極太の蒸し麺(3玉分)
つけ麺用の極太生麺
3玉
小さじ1
少々

作り方

1

写真

つけ麺用の生麺は蒸篭で10分蒸す。
面倒であれば省略可です。

2

写真

蒸したら3分茹でてから水で洗ってヌメリをとり、しっかりと水切りする。
胡麻油と塩少々をして混ぜておく

3

写真

具は食べやすい大きさに切っておく
合わせ調味料を作っておく。
鶏ガラスープの素は30㏄のお湯で溶いておく

4

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フライパンに油小さじ1(分量外)を入れ麺を炒める。
軽く焦げ目がついたら返して裏側も炒める。
炒めたら一旦取り出す

5

写真

同じフライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、豚バラ肉を炒める。
色が変わったら、もやしと木耳以外の野菜を炒める

6

写真

海老と烏賊も入れて炒める
軽く火が入ったら紹興酒を加えアルコールを飛ばす

7

写真

麺を戻し入れ、木耳ともやしも入れて炒める

8

写真

鶏ガラスープと合わせ調味料も入れてよく混ぜる

9

写真

味を見て、塩胡椒で味を調える

10

写真

お皿に盛り付けて、具をバランスよく配置し直せば完成

11

写真

作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画)

https://youtu.be/XLUeJoyYLUE

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12450337881.html

このレシピの生い立ち

●大阪王将の人気メニューを再現してみました!
●YouTubeで『もちもち太麺の炒め焼きそば♪』で検索!
レシピID : 5577196 公開日 : 19/03/30 更新日 : 19/03/31

このレシピの作者

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